Nourriture et signification : pratiques, discours et formes

Ce numéro a pour objectif de documenter, par des analyses situées et comparatives, la façon dont les mets, les repas et les usages culinaires participent à la construction d’identités, de hiérarchies et de valeurs. Nous interrogeons la manière dont l’alimentation, au-delà de la seule nécessité (…)